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鸭胗的做法

浏览次数: 日期:2014年10月20日

鸭胗本身没什么味,最好是放在高汤里面一起炖制,入味好吃些。 可以买些鸭胗,再买一只整鸭,买点泡的酸萝卜。 鸭胗洗净切块,整鸭洗净,鸭胗、整鸭一起放入滚水中烫煮一下去除血水,捞出。 高压锅内加入适量清水,姜片,放入烫煮好的鸭胗和整鸭,上汽之后中火压制30分钟,熄火。凉后开锅,放入洗好的泡酸萝卜,再压制15分钟,最后调入盐调味即可。鸭胗经过长时间压煮,口感一定软糯,而且因为加入了一只整来调汤,鸭胗吸饱了汤水,口感一定很不错。(如果有时间,可以不用高压锅,用砂锅小火慢炖4小时以上) 如果不用整鸭,也可以用其他的高汤来带鸭胗的味道。 还可以用盐水来压煮鸭胗,然后切片装成凉菜,这样就是盐水鸭胗了,当成头盘菜,给客人下酒不错。

博客棋牌|加州棋牌官网|网上赌博游戏导航 香辣爆鸭�材料:

鸭胗300克 青椒5根 红尖椒5根

调料:大蒜2粒(切片) 生姜1块(切片) 大葱(切片) 花椒 干辣椒(切段) 老抽少许 淀粉 料酒 白糖 花椒粉白胡椒粉 味精少许 盐少许。

作法:1、鸭胗用盐搓洗,撕掉表面的黄膜和白筋,沥干水分后切成片

2、把切成片的鸭胗放入碗内,调入料酒、生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉,匀腌制10分钟

3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段

4、炒锅内烧热、倒油,油热后放入花椒、干辣椒、生姜、大蒜爆香

5、倒入鸭胗片快速翻炒,然后倒入辣椒段一起大火爆炒1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火,熄火后放入葱片翻炒均匀即可

蚕豆炒鸭�材料:

鸭�,蚕豆

做法

1.先将鸭胗切成片,放入碗内

2.起锅,锅中放入清水烧开后倒入蚕豆出水

3.出水时倒入少许橄榄油和盐

4.锅内放底油,放入焯好的蚕豆,盐,味精一起煸炒,最后放入鸭胗切片翻炒均匀,出锅装盘即可.

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