•  

白条鸭

浏览次数: 日期:2014年9月25日
白条鸭就是已经加工好,除去鸭毛、内脏和表面角质,通过预包装,直接出售的肉鸭
中文名
白条鸭
别    称
白肉鸭
主要原料
生鸭
是否含防腐剂
主要营养成分
富含蛋白质,氨基酸
主要食用功效
健康败火,营养健脾
适宜人群
普通人群,不善处理活鸭人群
副作用
无副作用
储藏方法
冷藏
 

原料标准

原料鸭标准:产品所用毛鸭系来自安全非疫区(以山东为主),进厂所附产地检验检疫合格单据齐全,经兽医宰前、宰后检验,符合国家有关兽医卫生规定及国家食品原料标准。
原料鸭只重:白条鸭只重/0.705

加工环境要求

加工车间温度控制在14℃以下;相对湿度85-90%;空气质量TPC<77.5个/cm3;照明度220勒克司;通风方式为循环过滤通风,风速3m/s以下。
加工工艺
链条操作:投鼻蜡 捏鼻血 复检残留在腹腔内的残留器官 划水泡 割二节翅 擦翅部血水 擦脖部血水 摘离链条放到工作台的海面上 擦头部、背部、胸部血水 擦腹腔血水 装袋(将鸭头经背部绕于体右侧翅根下,头顶向腹部,腹部向花面) 扎口(将袋内空气压出,用胶带扎口) 分级 调称 整形 转运 速冻 换装 入成品库

产品常规质量标准

要求无残留内脏(碎肝、鸭肺等)、毛根、碎腊、鸭粪、头发等内/外源性异物;无血水、淤血、严重皮炎;形状饱满,表皮完整,无严重破嘴、脖皮断裂、翅根断裂、腿断裂现象。

微生物限量标准

细菌总数(个/克)<500000;大肠菌群(个/克)<1000(MPN);大肠杆菌(个/克)<100(MPN);金黄色葡萄球菌(个/克)<100(MPN);沙门氏菌(25g±)阴性;李斯特氏菌(25g±)阴性;空肠弯曲杆菌(25g±)阴性

药物残留限量标准

无特殊要求

内包装及唛头

内包装为食品级聚乙烯材料制成,厚度为双面10丝,规格为13*35cm、14*36cm、15*39cm、16*39cm、17*40cm、18*42cm。自上而下依次标有商标、品名、彩图(卡通鸭)、生产厂家、厂址、联系电话、传真、企业执行标准、保质期、条形码资料,生产日期用打码机另行打在内包装袋正下方。
外包装及唛头
外包装箱内外两侧为A级纸,中间层为单层高强瓦楞纸。规格为1475以下用57*44*11包装箱(兰色版面),1475-1725用57*44*10包装箱(;绿色版面),1700-2300用57*44*11包装箱(红色版面)2300以上用57*43*11包装箱。包装箱正面标示有商标、卡通鸭厂名、地址、电话、传真、保质期,侧面为品名、规格、净重、生产日期。在包装箱侧面又上角加贴检疫合格标签。

包装规格

1.325kg以下用13*35cm包装袋,1.325-1.525kg用14*36cm包装袋,1.525-1.9kg用15*39cm包装袋,1.9-2.3kg用16*39cm包装袋,2.3-2.7kg用17*40cm包装袋,2.7kg以上用18*42cm包装袋。按1只/袋装袋包装,975g以下按8.5kg/箱换装;975-1475g按10只/箱换装,每箱重量按该规格的平均值记数;1475-2300g按8只/箱换装,每箱重量按该规格的平均值记数; 2300g以上按6只/箱换装,每箱重量按该规格的平均值记数。

产品储藏要求

-35℃以下速冻,产品中心温度-15℃以下,-18℃以下保存。

产品保质期

-18℃以下冷藏12个月

白条鸭产地

山东省

博客棋牌|加州棋牌官网|网上赌博游戏导航 上一篇:食用鸭翅的日常注意事项

下一篇:辨别鸭翅的好坏

所属类别: 行业新闻

该资讯的关键词为:

友情链接:

博客棋牌|加州棋牌官网|网上赌博游戏导航